Способ приготовления:
Для приготовления ухи холодной, из рыбных субпродуктов готовим бульон несколько более концентрированный чем для обычной ухи, осветляем его натертой на терке морковью или свежей рыбной икрой, процеживаем и охлаждаем. Остывший бульон должен иметь слегка желеобразную консистенцию. Подаем готовый рыбный бульон в чашках с гренками и малосольной рыбой. Для гренок: пшеничный хлеб нарезаем толщиной 1 см, и поджариваем на сливочном масле. На гренок кладем ломтик лимона, зеленый лук и малосольную рыбу.
|