Количество порций: 2

• кальмары свежие или размороженные - 450 г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1 столовая ложка
• сухари панировочные - 175 г
• соус тартар
• лимон дольками
• соль - щепотка
• майонез - 200 г
• огурцы небольшие - 1 шт.
• зелень петрушки - 2 столовые ложки
• каперсы - 1 столовая ложка
• лук зеленый
• масло растительное для жарки
• лук репчатый - 1 шт.

Обработайте кальмаров. Удалите поверхностную пленку и боковые плавники, промойте. Нарежьте тушки кальмаров поперек кольцами шириной 6 мм. Нарежьте плавники ломтиками. Обсушите салфеткой.

Взбейте яйцо с молоком и солью, положите кальмаров, тщательно перемешайте. Обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте одновременно 8–10 кусочков, пока не подрумянятся, в большом количестве масла.

Положите измельченные репчатый и зеленый лук, каперсы, огурец и петрушку в майонез, перемешайте.

Подавайте горячими с соусом тартар и дольками лимона.